Sepúlveda: "Nuestra cocina es mediterránea con toques de cocina italiana y, sobre todo, de mercado"

La Pizzería The Rooftop acaba de abrir las puertas de su salón de invierno después de la buena acogida con  la que ha contado con la azotea en Valcentro este verano. Continúa con su carta de pizzas y de cocina mediterránea, con propuestas de mercado y algunos toques de cocina italiana. Además, han introducido una carta de arroces. Y ahora cuentan con menús especiales para las comidas y cenas de empresa para esta Navidad. De todo ello hablamos con su responsable, Sebastián Sepúlveda.

Después de haber estado abiertos todo el verano con La Pizzería The Rooftop ahora dais un paso más con la apertura del salón...

Sí, lo hemos remodelado y lo hemos preparado para este invierno, ya lo tenemos abierto y ahora estamos esperando algunos detalles de la decoración. Hacía falta hacerlo ya porque con la bajada de temperaturas, no se puede estar ya comiendo en la terraza.

¿Qué tal ha sido la experiencia de este verano? ¿Cómo ha sido la acogida por parte de la clientela?

Muy buena. Sobre todo, es clientela fija que ya teníamos en El Café Local y que siguen confiando en nosotros.

¿Qué es lo que vais a ofrecer en el nuevo salón?

Seguimos con la misma carta de momento, aunque incluimos ya los arroces, de los que vamos variando todas las semanas. Siempre tenemos el arroz de marisco pero luego vamos variando con arroz con costillas, arroz con verduras... Y sobre todo trabajamos mucho con los platos de fuera de carta en función de lo que nos ofrece el mercado, pulpo, sepia, chuletón, entrecot... Lo que sí queremos incluir próximamente son platos de cuchara para este invierno. Pero siempre lo haremos en función de lo que nos vaya pidiendo la gente.

¿Qué tipo de cocina hacéis?

Mediterránea con un toque de cocina italiana y de mercado.

¿Cómo son vuestras pizzas?

Son pizzas de masa napolitana, que la hacemos a diario.

¿Vais a tener menús especiales para esta Navidad?

Sí, tenemos tres menús para Navidad. El primero incluye pizzas y es más informal, el segundo es más elaborado y el tercero es el premium. Ya tenemos reservas de comidas de empresa y quien quiera puede hacer la suya.

¿Tenéis algún proyecto?

Nos gustaría hacer catas de vinos con las bodegas de Valdepeñas, algún evento,...

¿Dónde puede hacer la gente sus reservas?

En el 613 91 64 18 o a través de nuestra cuenta de Instagram.

¿Cuál es vuestro horario?

Abrimos de miércoles a sábados de 13:30 a 15:45 horas y de 20:30 a 23:45 horas.